Noto per il suo impegno nella lotta contro lo spreco alimentare.
Dal 2000 è professore ordinario di Politica Agraria Internazionale e Comparata presso l’Università di Bologna. Ha fondato Last Minute Market, un derivativo accreditato dell’Università di Bologna, e la campagna Spreco Zero. Attualmente è direttore scientifico dell’Osservatorio Waste Watcher International sull’economia circolare e lo sviluppo sostenibile.
Ha ricoperto numerosi ruoli istituzionali e accademici, tra cui preside della Facoltà di Agraria e direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell’Università di Bologna. Inoltre, è stato presidente della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige e del Centro Agroalimentare di Bologna. Dal 2022 è consigliere speciale del Sindaco di Bologna per le Politiche Alimentari Urbane e Metropolitane.
Tra i suoi riconoscimenti, ha ricevuto il Premio Internazionale Pellegrino Artusi (2012), il San Giusto d’Oro (2020) e il Premio Internazionale Beato Padre Pino Puglisi (2022). Ha pubblicato numerosi libri e articoli scientifici, alcuni dei suoi ultimi lavori includono “Parole del nostro tempo” con il Cardinale Matteo Zuppi (2020), “L’insostenibile pesantezza dello spreco alimentare” (2022), “Diritto al cibo” (2022), e “Globesity. La fame del potere” (2024).
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